木屋烧烤烤肉也是技术活-木屋烧烤

为什么烧烤店的烤肉如此的有味道，那可不是随便折腾几下就能制作出来的美食味道，那也是需要多年的烧烤技术不断的锻炼出来的。那么作为以为烧烤的铁粉如何烧烤出好的味道，就让我与你们来分享这样的技术知识吧。

一、炭火是源头。

由于炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此选择好木炭是享受美味的基础。优质的炭火在燃烧后都能有整齐的火焰而且能够在温度上保持相对稳定这样才会有好的烤肉。

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二、翻烤有门道

食物在烤架上翻滚本来就是一种舞蹈，可是很多人会在第一时间就进行翻滚其实这样是错误的，食物太过于翻烤这样反而延长了烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。

三、适时添加必要酱料

随着烧烤时间的加强水分与油脂都在流失，长时间的下去会让肉质变得不在爽口与嫩滑所以就需要在烧烤到一段时间内加上必要的酱汁，加入时间太晚同样会影响肉质但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。

四、熟食判断有技巧

木屋烧烤在熟透时都会有不同的变化，而有的肉要对成熟度有一定的要求特别是牛排这样的食物所以要密切的注意食材成熟度的判断这时候就需要利用不同的刀具来察言观色，根据肉质的手感与内部颜色来进行判断。